猪肉馅菲菜包子调馅
猪肉馅菲菜包子调馅的步骤如下：
准备肉馅
猪肉去皮，切成小块，放入绞肉机中搅拌成肉馅。喜欢瘦的可以多放瘦肉。
在肉馅中加入生抽酱油、葱姜料酒、蚝油、盐、白砂糖、五香粉，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅发黏上劲。
准备韭菜
韭菜洗净后切碎。
调味
在肉馅中加入盐3克，生抽2勺，老抽1勺，鸡蛋1个，白胡椒粉适量，植物油适量，葱姜蒜末适量拌匀。
将切好的韭菜拌入肉馅中拌匀。
发酵面团
酵母提前放到温水中融化，温水的温度不超过35度。面粉中加入白糖和无铝泡打粉，倒入酵母水，揉成面团，放到温暖处发酵至2倍大。
制作包子皮
发酵好的面团在案板上揉一揉排气，分成若干小剂子，将小剂子按扁擀成中间厚周围薄些的包子皮。
包制包子
将包子皮中包入适量的馅，注意不要过早拌入韭菜，以免塌秧出水。