猪肉放什么肉最嫩

要炒出嫩滑的猪肉，可以选择以下几种部位的猪肉：

里脊肉：

里脊肉是猪肉中最嫩的部分，瘦肉多而纤维细，适合炒菜或爆炒。

梅花肉：

梅花肉脂肪分布均匀，瘦中带肥，炒制时口感更滑嫩。

五花肉薄片：

如果需要肥瘦相间的口感，可以选择五花肉薄片，但要注意不要炒得太久。

前腿肉：

前腿肉肉质较嫩，富有弹性，适合小炒。

后腿肉：

虽然后腿肉肉质较粗，但烹饪时间较长，也能炒出非常鲜嫩的口感。

腌制技巧

为了使猪肉更加嫩滑，可以采用以下腌制方法：

盐：少量的盐可以提前渗透入肉中，让猪肉更入味。

淀粉：加入一勺淀粉，并用手抓匀，可以形成保护膜，锁住水分，炒出来的猪肉更加嫩滑。

蛋清：加入蛋清也能形成保护膜，锁住肉汁。

食用油：腌制时加入少许食用油，可以使炒的时候肉片不易粘连。

火候掌控