凉菜的酱汁配方

香辣捞汁

口味：

咸鲜香辣

制作：东古一品鲜酱油150克，芝麻油、鲜辣汁各100克，蒜蓉80克，砂糖50克调匀，腌制1小时即可。

万能沙拉酱

口味：

酸甜芥辣

制作：东古一品鲜酱油150克，丘比沙拉汁1瓶（1.5千克），生抽、辣鲜露各50克，味精30克，盐5克，芥末膏75克，芝麻油100克，柠檬1个，蒜蓉20克拌匀即可。

万能凉菜料汁

口味：

酸甜适中，蒜香和辣味

制作：生抽2勺，醋1勺，香油1勺，白糖1/2勺，蒜末适量，辣椒油适量（可根据口味调整），盐少许，鸡精少许。将以上调味料混合均匀，加入适量的蒜末和辣椒油，根据个人口味调整辣度和蒜香。

拉皮汁

口味：

麻辣清爽

制作：6度米醋60克、水塔陈醋150克、芝麻酱150克调开，加入东古一品鲜25克、味粉10克、白糖75克、盐20克、辣椒油、红油各50克、芝麻油15克拌匀即可。

辣味汁

口味：

酸辣

制作：盐、味精、鸡精、美极鲜味汁各10克，白砂糖15克，香醋、芝麻油各2克，辣椒粉5克，蒜米6克，红油250克。