店里拌凉菜

凉拌海带

将海带洗净，用开水烫软，沥干后切丝。

加入蒜泥、葱末、盐等调料拌匀。

倒入辣椒油即可。

凉拌黄瓜变蛋

黄瓜洗净切片，变蛋去壳切瓣。

放入器皿中，加香油、鸡精、盐搅拌均匀即可食用。

凉拌蒜茄子

茄子洗净，放水煮烂，捞出过凉水，去皮后捣烂。

加盐、香油、蒜汁拌匀即可。

红油的制作

准备好八角、山奈、白蔻、桂皮等香料，以及辣椒王、子弹头辣椒、菜油等材料。

将香料炒香后，与辣椒粉、花椒粉、白芝麻等混合，制作成红油。

凉拌菜所用到的材料

准备好红油、生粉水、食盐、味精、菜品、十三香等调料。