姜汁泥鳅凉菜的做法

姜汁泥鳅凉菜的做法如下：

准备材料

泥鳅：一条

生姜：适量

葱：适量

黄酒：少许

生抽：一勺

食盐：少许

鸡精：少许

胡椒粉：少许

白糖：少许

香醋：一勺

处理泥鳅

将泥鳅洗净，用剪刀将泥鳅头剪下来，再从腹部剪开，取出内脏并清洗干净。

腌制泥鳅

在泥鳅中加入几片生姜和葱段，再加入少许黄酒，用手抓匀，挤出生姜和葱的汁液，腌制10分钟。

调制料汁

在碗中加入一勺生抽、少许食盐、鸡精、胡椒粉、白糖和香醋，搅拌均匀备用。

煎制泥鳅

将腌制好的泥鳅放在案板上，用力拍一拍，使骨头碎裂，方便入味。然后放入大碗中备用。

炒制

锅中加入适量的油，烧热后放入泥鳅，煎至两面金黄，捞出备用。

拌制

将煎好的泥鳅放入碗中，加入之前调好的料汁，拌匀即可食用。

这样，一道美味的姜汁泥鳅凉菜就做好了。你可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。