水豆腐炸油豆腐

炸油豆腐是一道经典的中式菜肴，主要原料是水豆腐。以下是几种常见的炸油豆腐的方法：

传统油炸法

将水豆腐切成二指粗细的块状，放进沸腾的油锅里。

豆腐先是沉在锅底，然后慢慢浮起，颜色由白变黄，体积逐渐膨胀。

炸熟后的油豆腐，足有原来水豆腐的两三倍大小，表面金黄，里面水嫩，一口咬下去，既松软，又有嚼劲。

空气炸锅法

水豆腐沥干水分后，切成2-3厘米大小的方块，在豆腐的6个面都刷一层薄薄的油。

把豆腐放入空气炸锅的篮子里，中间预留一些位置，200度烤10分钟。

炸到5分钟的时候，取出空气炸锅，把豆腐翻面，放回去继续炸完设定时间，这样炸出来的油豆腐颜色才均匀好看。

小油锅法

如果没有空气炸锅，可以用小一点的油锅进行炸制。

将豆腐切成合适的块状，放在篦子上，开水上锅蒸10分钟，取出放凉。

锅里倒入适量油，大火烧至七成热，微微冒青烟时转中小火，放入豆腐油炸。