好看的豆腐菜
好看的豆腐菜有很多种，以下是一些推荐的菜品：
碧玉水晶豆腐
材料：豆腐300克、鸡蛋1个、青豆50克、鸡脯肉75克、香葱1颗、生姜1小块、淀粉适量。
调料：食用油500克（实耗30克）、鸡油1大匙、高汤1大匙、料酒2小匙、白胡椒粉1小匙、精盐1小匙、味精0.5小匙。
做法：将豆腐捣碎，鸡脯肉剁成泥，香葱、生姜洗净切成末，青豆洗净，用开水焯一下捞出，沥干水分。取一大碗放入豆腐、鸡肉泥、香葱末、生姜末、精盐、料酒、白胡椒粉、味精、鸡蛋清、水淀粉，搅拌均匀，做成玉米粒大小的丸子。锅内倒油，油温升至五成热时，放入丸子炸至变色，捞出沥干油分。锅内留底油，放入高汤、精盐、白胡椒粉，烧开后放入豆腐丸子、青豆，用水淀粉勾薄芡，淋上鸡油，汁浓时出锅即可。
特点：清新淡雅，鲜滑爽口。烹饪要点是烧煨此菜的时间不宜过长，以免豆腐丸子散开。
湘辣豆腐
材料：豆腐300克、红辣椒2根、香葱1颗、大蒜8瓣、干辣椒2个。
调料：食用油500克（实耗40克）、酱油0.5大匙、豆豉1大匙、精盐1小匙、白糖0.5小匙、味精0.5小匙。
做法：豆腐切成四方小块，放入热油中炸黄捞出；红辣椒去籽去蒂洗净切丁；香葱洗净切葱花；大蒜洗净切末；干辣椒洗净切段。用适量油炒香大蒜末、红辣椒丁、干辣椒和豆腐后，加入酱油、白糖、精盐、味精炒匀关火。倒入炸过的豆腐拌匀，装盘内，入蒸锅用中火蒸5分钟，取出时撒上香葱花即成。
特点：香辣可口，开胃下酒。
麻婆豆腐
特点：麻辣鲜香，豆腐嫩滑，配上花椒麻香，是川菜的代表作。