瓤瓜的做法

瓤瓜的做法如下：

准备材料

瓠瓜1000克

莲子100克

赤小豆100克

青椒5克

辣椒（红、尖、干）5克

白砂糖250克

猪油（炼制）50克

处理材料

莲子用开水氽过，放入碗内，加水，上笼旺火蒸透。

青椒、红椒洗净，切成细丝。

红小豆洗净，放入碗内，加水，上笼旺火蒸烂，去掉外皮，用绞刀绞成豆沙。

瓤瓜削去皮，割去瓜尾一节，从中间开4厘米的方口，挖出瓜瓤，用水冲洗干净。

填充与蒸制

将豆沙、莲子、熟猪油放入碗内，加白糖拌匀，填入瓜内盖好盖，放大盘内上笼蒸烂。

取出晾一下，再入冰箱凉透，不要结冰。

制作糖汁

炒锅内加入白糖、清水，用旺火烧沸，撇去浮沫，熬成糖汁，倒入碗内晾凉后，放入冰箱凉透。

装盘与上桌

上桌后，把瓜盘内的水沥干，瓜上面撒上青红丝，再把糖汁浇上即成。

小贴士

赤小豆与鲤鱼同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿时效果很好，但正常人应避免同时食用，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。

这道瓤瓜的做法工艺复杂，但味道甜美，适合作为特色菜肴上桌。