油炸锅商用油炸技巧图解
油炸锅商用油炸技巧图解
一、前期准备
挑选原材料 ：选择新鲜、质地均匀、大小适中的食材，确保油炸效果。初加工：
将食材进行必要的切割、腌制，以适应油炸的需求。
油锅准备：
确保油锅清洁，油温适宜。根据食材特性选择合适的油温，如炸薯条通常在160℃-170℃，炸鸡翅在170℃-180℃。
二、油炸过程
控制油温
使用油温计监控油温，避免过高导致食物炸焦，过低则吸油过多。
定期检查油温，确保油炸过程中温度稳定。
控制油炸时间
根据食材种类和大小，合理安排油炸时间。
炸薯条一般需要3-5分钟，炸鸡翅则需要8-12分钟。
防止油溅
轻轻放入食物，避免油溅伤人。
若食物表面有水分，需先擦干再放入油锅。