油炸丸子起泡

油炸丸子起泡的原因及解决方法如下：

炸丸子起泡沫是正常现象，主要是因为丸子里面含有大量的淀粉。淀粉在高温下会分解产生气泡。

油锅起泡通常是由于油中的杂质或水分引起的。可以在炸丸子之前，先把油烧透，使多余水分彻底溢出，并选用干净的油来制作肉丸子。

油温长时间处在低温区也容易起泡沫。炸丸子时，油温应控制在60度左右，使丸子外皮定型，然后小火油温控制在6成热，把丸子炸透。

在炸丸子时，可以放入一些淀粉，这样能够防止起沫。

多次使用过的油，炸东西的时候也会起沫，因为油里面有很多杂质，沸点不一。

选用精炼油，因为精炼油已经基本去除磷脂，不容易起沫。

综上所述，油炸丸子起泡主要是由于含有淀粉和油中杂质或水分引起的。通过控制油温、使用淀粉、选用干净的油和多次使用油等方法，可以有效减轻或避免起泡现象。