火锅店凉菜用什么醋

在制作火锅凉菜时，可以根据不同的菜品和个人口味选择合适的醋。以下是一些建议：

白醋：

适合用于口味清淡的凉菜，如凉粉、凉拌黄瓜等，能增加菜肴的酸味和清爽感。

米醋：

味道相对较轻，适合用于凉拌菜，具有独特的香气，能够提升菜肴的口感。适合用于蒜香味较重的凉拌菜，如蒜花、凉拌海蜇等。

陈醋：

口感较重，适合用于凉拌菜，尤其是荤菜，如卤牛肉、凉拌猪蹄等，能够增加菜肴的风味。

香醋：

口感丰富，味道醇厚，适合用于凉拌菜，能够增加菜肴的风味，如凉拌木耳、凉拌花生等。

果醋：

如苹果醋、草莓醋等，味道较为清爽，适合用于凉拌菜，能够增加菜肴的鲜甜味道，如凉拌水果沙拉等。

糟粕醋：

具有大米发酵的醇香，适合用于火锅汤底调味料，如海南特色糟粕醋调味酱，可用于涮菜，增添独特的风味。

根据以上建议，你可以根据具体的火锅菜品和个人口味选择合适的醋来制作凉菜。如果需要一款特别的调味料，可以考虑使用墨珂琪爽口醋泡汁，它酸甜适中，口感爽口，适合用于腌制各种凉菜。