豆腐角炖虾仁

豆腐炖虾仁煲是一道营养丰富的家常菜，以豆腐和虾仁为主，色泽诱人，口感嫩滑。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料需求

虾仁：200克

嫩豆腐：1块（约300克）

鸡蛋：1个

姜片：3片

蒜瓣：2瓣（切末）

小葱：2根（切碎）

生抽：1大勺

蚝油：1小勺

料酒：1小勺

淀粉：1小勺（加水调匀）

盐：适量

白胡椒粉：少许

食用油：适量

清水：200毫升

制作步骤

处理虾仁：

将虾仁去壳去虾线，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。在虾仁中加入1小勺料酒、少许盐和白胡椒粉，拌匀后腌制10分钟，去腥入味。

准备豆腐：

将嫩豆腐切成1.5-2厘米的小块，小心操作，避免豆腐碎裂。将豆腐放入热水中，加入少许盐，焯水1-2分钟，去除豆腥味，保持豆腐的形状。沥干水分备用。

炒香虾仁：

热锅热油，锅中加入适量油，油温升高后放入姜片和蒜末爆香。将腌制好的虾仁放入锅中，快速翻炒至变色，捞出备用。

烹煮豆腐：

锅中重新加入少许油，加入清水200毫升，放入焯水后的豆腐块。加入1大勺生抽、1小勺蚝油，轻轻搅拌均匀。小火焖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

混合虾仁：

将之前炒好的虾仁放入豆腐煲中，轻轻搅拌均匀，确保虾仁和豆腐均匀入味。

勾芡：

将调好的水淀粉倒入锅中，快速搅拌均匀，使汤汁稍微浓稠。

打入鸡蛋：

将鸡蛋打散，沿着锅边慢慢淋入鸡蛋液，让鸡蛋自然凝固，形成漂亮的蛋花。

调味：

根据口味调整盐和胡椒粉，搅拌均匀。

装盘与装饰：

撒上葱花出锅前撒上切碎的小葱，增香提味。

小贴士

虾仁不要煮得过长，否则口感会变老。

豆腐焯水可以去除豆腥味，保持豆腐的形状和嫩滑口感。

勾芡时要注意火候，避免汤汁过于浓稠或太稀。

这道豆腐炖虾仁煲色香味俱佳，营养丰富，适合大人和小孩食用。希望你能喜欢这道美味的家常菜。