红烧排骨炖莲藕的做法

红烧排骨炖莲藕的做法如下：

准备材料

排骨两根

藕1节

八角1个

葱适量

姜2片

料酒、酱油、盐、鸡精、糖适量

朝天椒3个（可选）

处理排骨

排骨清洗干净后备用。

锅里加水放入3片生姜和适量料酒，冷水放入排骨，待水烧开后煮2分钟，捞出排骨清洗干净泡沫备用。

处理莲藕

莲藕去皮，切成滚刀块备用。

炒制

热锅冷油，放八角和姜片爆香，放入排骨翻炒至表皮发黄。

加入盐和料酒翻炒几下，加酱油翻炒1分钟。

加适量开水，不要没过肉，加几颗冰糖，烧一会帮助上色，快没水时再加水与肉平行，炖15分钟。

加入莲藕

将切好的莲藕块加入锅中，搅拌均匀，上锅盖开大火烧开，上汽后转小火煮15分钟。

或者，将莲藕焯水后放入锅中，加适量清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟，至莲藕变熟。

调味收汁

高压锅消气后，开盖出锅，可以转盘开吃。

如果喜欢更浓郁的汤汁，可以在收汁前加入适量鸡精和糖调味。

出锅装盘

最后撒上葱花和辣椒段，提升菜品的香味和视觉效果。

这样，一道美味的红烧排骨炖莲藕就完成了。根据个人口味，可以适量调整调料的用量，以达到最佳口感。