炒虾仁怎么选虾仁
炒虾仁时，选择新鲜、优质的虾仁至关重要。以下是一些挑选虾仁的建议：
外观
新鲜的虾仁颜色应该是透明或略带粉红色，表面有光泽，无异味。
质量上乘的冻虾仁应该是无色透明、粒形完好、手感饱满有弹性。
避免选择颜色发红或体发白、轻度红变的虾仁，这些可能是品质较差的虾仁。
气味
新鲜的虾仁应该有淡淡的海腥味，没有腐臭或其他异味。
死虾或加工不当的虾仁可能会散发出碱味或没有任何味道，甚至有臭味。
肉质
优质虾仁肉质洁净、呈淡青色或白色，富有韧性。
劣质的虾仁肉质松散、毫无韧性，看起来也不整洁。
弹性
新鲜的虾仁弹性好，用手轻轻按压后能迅速恢复原状。
优质的虾仁在炒制过程中个体丰厚，不会出现皱缩的情况。