炒虾仁放了黄酒

在炒虾仁时放入黄酒是一种常见的做法，主要起到去腥增香的作用。以下是一些具体的做法和注意事项：

将虾仁洗净后，加入适量的黄酒、盐、淀粉和生抽，搅拌均匀后腌制15-20分钟。这样可以使虾仁更加入味且口感更滑嫩。

在炒虾仁时，加入适量的油，将油烧热后放入虾仁翻炒至变色。然后加入葱花、姜末等调味料，继续翻炒均匀。最后加入黄酒，再次翻炒均匀，使虾仁充分吸收黄酒的香味。

黄酒中的酒精成分可以有效去除虾仁的腥味，同时还能增添一丝独特的香气。此外，加入一些姜末或蒜末也能进一步增强去腥效果。

建议

黄酒用量：炒虾仁时，黄酒的用量不宜过多，一般每100克虾仁加入10克左右的黄酒即可。

火候控制：炒虾仁时火候要掌握好，避免炒得过老，保持虾仁的嫩滑口感。

搭配其他调料：除了黄酒，还可以根据个人口味加入一些其他调料，如胡椒粉、生抽、蚝油等，以增加菜肴的风味层次。

通过以上方法，炒出的虾仁不仅口感嫩滑，而且风味独特，是一道美味的菜肴。