虾仁有点黑

虾头发黑是比较正常的现象，具体原因如下：

常温下储藏的虾 ：随着时间推移，虾头会变黑，这是酶的作用，一定程度上反映出虾的新鲜度。

冷冻及冷藏条件下：

酪氨酸酶仍然会有活性，长时间储存会导致虾头发生黑变。

虾的内脏：

如果虾在捕捞前吃了很多褐藻等深色藻类未消化完，也会出现虾头发黑的情况。

未消化完的饲料：

也可能使虾头出现黑色。

关于虾头发黑后是否还能食用，有以下几种观点：

可以食用

如果虾头发黑但虾身没有发黑，且没有异味和质地变化，则可以继续食用。

虾发黑可能是由于酪氨酸酶和酪氨酸在虾和空气接触时间较久时发生聚合分解反应而生成灰褐色物质，虽然虾变黑了，但虾肉本身是健康的，不会对人体造成直接伤害。

不建议食用

如果虾头和虾身出现黑斑或者大面积的黑色，同时还伴随臭味，则提示虾可能已经变质，含有大量细菌，不建议继续食用。

虾发黑意味着虾相对来说不是新鲜的状态，尤其是特别黑的，往往是一些死虾，食用后容易滋生致病微生物，危害健康。

虾肉变黑可能是由于氧化反应或细菌滋生，这种情况下食用可能会对健康造成风险。

建议

观察虾的整体状况：

如果虾头发黑但虾身没有发黑，且没有异味和质地变化，则可以继续食用。

注意虾的气味和质地：如果虾出现异味或质地变化（如黏稠或软烂），则建议不再食用，以免对健康造成不利影响。

通过以上信息，可以更好地判断虾头发黑后是否还能食用，确保食品安全。