发面时如何把面揉圆

发面时，揉圆面团的方法如下：

大面团揉圆

将面团放在桌面上，用手掌按扁并旋转揉搓，使面筋更规整，分割时更容易。

或者将面团放在手心，另一只手从面团边缘顺时针往里收，当表面光滑时，再反过来将面团捏紧，形成团圆。

小面团揉圆

靠双手反复揉搓，直到得到一个圆滚滚的面团。

也可以利用手心和操作台的空隙，将面团搓圆。

面包面团揉圆

在第一次发酵后，将面团放在面板上进行揉面排气，分割成所需数量后覆盖薄膜，再醒面5-10分钟。

取一个面团放在手心，另一只手用拇指一边按压面团一边用其他手指使面团四周不断向中心拉扯集中，最终使面团变成光亮的圆剂子放入烤盘。

馒头面团揉圆

将醒好的面团揉成长条状，揪成大小均匀的面段，用手掌部分往中间按，每按一下用左手配合往里面折一下面，反复进行按折，快速揉面，直到中间形成漩涡状。

将面团横过来，放在左手手心内，用右手手掌部分来搓，直到搓成漩涡状，把面团竖起，左右手旋转摩擦面团出圆型。

其他揉圆技巧

绕圈式：在揉面时，先把面团揉成一个圆形，一只手转着圈揉面，一直保持圆周运动，但这种方法较耗费力气且揉面时间长，容易把面筋揉断。

叠揉式：先用双手同时把面团按压开，揉成长条形状，对折叠起来再揉，反复揉压。