自发面粉还要放酵母吗

自发面粉 不需要放酵母。自发面粉中已经包含了足够的膨松剂，如碳酸氢钠和磷酸二氢钙，这些成分在混合面粉时会与面粉中的蛋白质和淀粉发生反应，产生二氧化碳气体，从而使面团膨胀并达到蓬松的效果。因此，当你使用自发面粉时，无需再额外添加酵母粉。

使用自发面粉不仅方便快捷，而且能够达到与使用酵母相同的面团发酵效果。自发面粉通常是中筋面粉与泡打粉的预拌粉，使用起来非常方便，只需将面粉与水搅拌至絮状，然后压在一起揉成面团即可。

总结：

1. 自发面粉中已含有足够的膨松剂，无需再添加酵母。

2. 自发面粉适用于制作各种面制品，如馒头、花卷、包子和油条等。

3. 使用自发面粉时，只需加水搅拌并揉成面团，无需醒发过程。