春天发面用什么面粉好

春天发面时，推荐使用 中筋面粉或高筋面粉。

适用场景：适合制作包子、馅饼等面食。

优点：面筋含量适中，杂质少，口味较好，适合大多数发面食品。

适用场景：适合制作馒头、面包等需要较高弹性和韧性的面食。

优点：蛋白质含量高，产生的面筋多，使面团更有弹性和韧性，发酵过程中能更好地保持空气泡的稳定性，使面食更松软、口感更好。

建议

如果追求口感松软：可以选择高筋面粉，它能使面团更有弹性和韧性，发酵后的面食口感更佳。

如果追求口感有嚼劲：可以选择中筋面粉，适合制作包子、馅饼等需要一定面筋含量的面食。

此外，无论选择哪种面粉，都要确保酵母的活性，可以通过加入白糖来提高酵母的活性，从而加快发酵过程。