春天发面用什么面粉好

春天发面时,推荐使用 中筋面粉或高筋面粉

中筋面粉

适用场景:适合制作包子、馅饼等面食。

优点:面筋含量适中,杂质少,口味较好,适合大多数发面食品。

高筋面粉

适用场景:适合制作馒头、面包等需要较高弹性和韧性的面食。

优点:蛋白质含量高,产生的面筋多,使面团更有弹性和韧性,发酵过程中能更好地保持空气泡的稳定性,使面食更松软、口感更好。

建议

如果追求口感松软:可以选择高筋面粉,它能使面团更有弹性和韧性,发酵后的面食口感更佳。

如果追求口感有嚼劲:可以选择中筋面粉,适合制作包子、馅饼等需要一定面筋含量的面食。

此外,无论选择哪种面粉,都要确保酵母的活性,可以通过加入白糖来提高酵母的活性,从而加快发酵过程。