加糖发面快吗

加糖确实可以加快发面的速度。以下是几个原因：

提高酵母活性：

白糖在面粉中与酵母一起作用，可以使酵母更好地发挥作用，从而提高发面速度。

提供能量：

白糖作为酵母的食物来源，可以加速酵母的繁殖和代谢，从而更快地产生二氧化碳气体，使面团膨胀。

适宜的温度：

在发面时加温水而不是冷水，酵母在温水中更容易被激活，这也有助于加快发面速度。

其他辅助方法：

除了加糖，还可以通过将面盆放在温暖的地方、使用温水发酵、或者加入小苏打和白醋等方法来进一步加快发面速度。

综上所述，加糖确实可以加快发面的速度，并且可以通过其他辅助方法进一步优化发面效果。建议在和面时加入适量的白糖，并将面盆放在温暖的地方，以获得最佳的发面效果。