发面不放鸡蛋面粉可以吗

发面时 可以不放鸡蛋，但放鸡蛋有以下好处：

增加弹性和口感：

鸡蛋富含蛋白质，可以使面团更加有弹性和口感。

促进酵母发酵：

鸡蛋中的蛋白质和维生素可以促进酵母的发酵作用，使面团更快膨胀。

增加黏合性：

鸡蛋与面粉结合，可以增强面团的黏合性，使成品更加劲道顺滑。

然而，放鸡蛋也需要注意适量原则，过多的鸡蛋可能导致面团过于松软或出现孔洞。具体加入鸡蛋的数量应根据面团的量和发面的温度湿度来决定。

如果你不想在发面时放鸡蛋，也可以尝试其他配料，如全麦面粉、燕麦片、南瓜籽等，这些配料不仅可以增加营养价值，还可以提高面团的口感和质地。

综上所述，发面时不放鸡蛋是可以的，但放鸡蛋可以提升面团的品质和口感。你可以根据自己的口味和需求选择是否使用鸡蛋或其他配料。