包子冷冻还是发面

包子一般是 发面的，因此不建议直接冷冻，因为生发面包子经过冷冻后，酵母菌会被冻死，导致包子蒸熟后出现掉底、裂口、油浸出等问题，口感也会变差。如果确实需要保存包子，建议先将包子蒸至七八成熟，然后再进行冷冻。这样可以较好地保持包子的品质和口感。

对于已经蒸熟的包子，可以冷冻保存，但在再次食用前需要先进行解冻。而使用老面发酵的包子则可以直接生冻，因为老面发酵的包子在冷冻后仍能保持发酵能力。

综上所述，如果包子是发面的，建议先蒸熟再冷冻；如果是死面的，可以直接冷冻。在冷冻保存时，应注意避免与容易串味的食材放在一起，并在食用前进行适当的解冻处理。