不发面饼怎么做凉皮

不发面做的凉皮，也就是使用淀粉和面粉混合制成的凉皮，其制作过程如下：

准备食材

面粉200克

土豆粉60克

盐2克

凉水400克

食用油适量

拌凉皮调料：陈醋、生抽、盐、糖、蒜水、芝麻酱、辣椒油、蚝油、黄瓜丝、香菜段

和面糊

将面粉、土豆粉和盐放入大碗中，慢慢加入300克凉水，边加水边顺着一个方向搅拌，搅3分钟左右，直到面糊均匀细腻，没有颗粒感。

调面糊稀稠度

把剩下的100克水慢慢加进去，继续搅拌，确保面糊充分融合，变得稀稠适中。搅好后，盖上保鲜膜，静置20分钟。

蒸凉皮

找个平底盘子，不用刷油，舀一勺面糊进去，晃一晃，让面糊均匀铺满盘子。然后等锅里的水烧开了，把盘子放进去，中火蒸2到3分钟，直到凉皮表面起泡，变得透明。

拌凉皮

把蒸好的凉皮切成条儿，放到大碗里。加入准备好的调料：两勺陈醋、一勺生抽、适量的盐、糖、两勺蒜水、一大勺芝麻酱、一大勺辣椒油、少许蚝油。再撒上黄瓜丝和香菜段，拌匀即可食用。

通过以上步骤，你就可以在家尝试制作不发面的凉皮了。这种凉皮口感筋道，搭配不同的调料，风味各异，非常适合夏季食用。