虾仁香菇肉丁怎么做好吃

虾仁香菇肉丁是一道美味的家常菜，做法多样，可以根据个人口味进行调整。以下是几种常见的做法：

原料：虾仁、鸡蛋、香菇。

做法：

1. 虾仁洗净挑去虾线后焯水，香菇洗净焯水后切丁。

2. 鸡蛋打入碗中加入适量盐搅散。

3. 锅热倒油，把虾仁倒入锅里炒熟后倒入香菇丁翻炒均匀。

4. 再将打好的鸡蛋液倒入锅中，煎至底部定型，慢慢推散煎熟即可。

原料：香菇、虾、肉馅、豌豆粒、料酒、生抽、酱油、蚝油、淀粉、蛋清、盐、味精、胡椒粉、葱末、姜末。

做法：

1. 香菇洗净去蒂，用厨房用纸吸干表面水分，装盘备用。

2. 虾洗净、去头去壳挑去虾线，放入碗中倒入少量料酒腌制3-5分钟去腥。

3. 豌豆倒入开水中焯熟，过凉水后倒入碗中备用。

4. 肉馅倒入料酒、生抽、老抽、蚝油搅拌均匀，加入葱末、姜末、味精、胡椒粉，再根据个人口味的咸淡决定是否放盐。

5. 倒入少量淀粉和蛋清，拌匀后用筷子朝着一个方向不停搅拌，直到感觉肉馅上劲。

6. 搅拌好的肉馅用勺子均匀地盛到香菇上，腌制好的虾仁摆放到肉馅中心，虾仁中间用豌豆粒装饰一下，上锅蒸15分钟左右。

7. 蒸好后，香菇会有汤汁溢出，个头也会缩小一圈。把蒸好的香菇肉末虾仁移到一个干净的盘子中摆好，汤汁倒入炒锅中加少量水淀粉熬开，然后浇到蒸好的香菇上即可。

原料：香菇、虾仁、肥猪肉、干辣椒、豆豉、大蒜、生姜、花椒、辣椒粉、芝麻等。

做法：

1. 先热锅热油炸酥脆虾仁，待虾仁香脆以后沥油捞起来备用。

2. 肥猪肉下油锅，慢火煸香至出油，炸至八成干，捞掉油渣渣。

3. 肥肉走了瘦肉补上，用锅里的油煸炒瘦肉，小火炸得瘦肉六成干。

4. 香菇提前泡发，然后切成丁，大小随意。

5. 待瘦肉六成干便倒入香菇粒，继续小火慢炸。

6. 干辣椒提前泡软，切成粗粗的糍粑辣椒，这样可以更大成都地保留辣椒的干香到最里面。

7. 豆豉捞洗干净，沥干水。大蒜生姜切成碎末。

8. 香菇下锅炸了大概十分钟这样后，水分已经去掉了一部分，已经可以闻到肉香香菇香了。这时候倒入姜蒜末豆豉糍粑辣椒了，继续小火慢炸大概也是十分钟这样，倒入虾仁，翻炒均匀，加点柱候酱耗油，自己磨的辣椒粉，倒入辣椒粉，这个分倒入之后火要最小，不然很容易糊，太香了。颜色也出来了。

9. 最后的香料芝麻等等…这些必须最后才加入，不然容易糊锅，变苦。搅拌均匀便可。

原料：香菇、虾仁、猪肉、葱、姜、酱油、盐、淀粉。

做法：

1. 香菇剪掉菇脚洗干净，香菇脚、肉、虾仁、姜末、胡萝卜，全部剁成馅儿，加淀粉，葱花，生抽，盐，搅拌抓匀。

2. 把馅儿填入香菇，锅里放少许油，把香菇酿肉的一面朝下，煎一分钟，煎完表面有一点点焦的样子就可以装起来了。

3. 锅里放少量水，把香菇放进去蒸10分钟。

4. 锅里加少量水，把香菇拿出来换一个盘，原来盘里的香菇水再倒入小锅加热，加水淀粉生抽勾芡，汤汁变浓稠的时候浇在香菇上，加了香菇水以后更透亮入味了，撒上一点葱花搞定。

这些做法各有特色，可以根据个人喜好选择一种或多种尝试。希望你能做出美味的虾仁香菇肉丁!