鸡蛋豆腐虾仁蘑菇

这是一道鲜美可口的鸡蛋豆腐虾仁蘑菇汤，融合了蛋白质的鲜嫩、豆腐的滑嫩和菌菇的香气，制作起来也颇为简单。下面是这道汤的详细做法：

主要食材

鲜虾：8只

豆腐：1小块

鸡蛋：2个

蟹味菇：一小把

白玉菇：一小把

西兰花：2大朵

姜：适量

料酒：适量

盐：适量

鸡精：适量

制作步骤

1. 鲜虾去壳去虾线，虾仁加盐、料酒、姜丝腌制10分钟。虾头不要扔。

2. 西兰花剪成小朵，洗净，轻轻焯水。

3. 豆腐切成小块，备用。

4. 鸡蛋打散，在锅中炒成鸡蛋块。

5. 蟹味菇和白玉菇去根，洗净备用。

6. 起锅烧油，放入虾头翻炒按压出虾油，放入蟹味菇和白玉菇翻炒至变软，然后把虾头夹出来扔掉。

7. 加入适量的清水，盖上锅盖烧开。

8. 水开下入豆腐和虾仁，加入适量的盐和鸡精，再次烧开。

9. 放入鸡蛋块和西兰花，煮一分钟就可以了。

小贴士

煎鸡蛋：鸡蛋要小火慢煎，这样色泽才会均匀美丽，鸡蛋黄是汤色米黄的秘诀。

焯水：西兰花焯水可以去除豆腥味，使汤色更加清亮。

调味：白胡椒粉是提鲜去腥的小秘密，别忘了加。

这道鸡蛋豆腐虾仁蘑菇汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。你可以根据个人口味适量调整调料的用量，让这道汤更加符合你的口味。