忻州豆腐脑的做法

忻州豆腐脑的做法如下：

泡豆与磨浆

选好的黄豆需提前浸泡8小时以上。

泡软的黄豆放入豆浆机或磨浆机中打成豆浆。

如果是手工磨浆，可以将泡好的豆豆放入布袋中，用水浸泡浑浊的浆液后滤去豆渣。

煮豆浆

将磨好的豆浆倒入锅中，开火加热，保持中小火，常常搅拌防止糊底。

用勺子捞去表面浮起的豆花，确保豆浆的清澈。

加入凝固剂

将事先准备好的凝固剂（如葡萄糖酸内酯）与温水溶解后，加入煮好的豆浆中。

搅拌均匀后，迅速盖上锅盖，静置30分钟至1小时，让豆浆在温暖的环境中凝固成豆腐脑。

调味与配料

豆腐脑的最大魅力之一，便是可以根据不同口味偏好，加入各式各样的调味料，赋予其独特的风味。

常见的调味料包括香油、胡椒粉、红辣椒丝、精盐、虾皮和碎韭菜等。