自发面粉是什么面粉

自发面粉是一种 添加了膨松剂的面粉，主要成分包括碳酸氢钠和磷酸二氢钙等，有时也会加入泡打粉。这种面粉的主要特点是，只需加入适量的水或蛋糊等液体，就可以直接用于制作各种需要膨松的面食，如馒头、包子、花卷、蛋糕和油条等，无需再进行长时间的醒发过程。

自发面粉的制作过程通常如下：

原料选择：

选用优质的小麦粉作为原料，这些小麦粉可能来自无污染地区的专用小麦粉基地，并通过严格的洗麦和剥皮制粉技术精研细磨而成。

膨松剂添加：

在面粉中添加一定量的碳酸氢钠和磷酸二氢钙等膨松剂，这些膨松剂在遇水或受热时会分解产生气体，使面团膨胀。

预拌粉制作：

将添加了膨松剂的精制小麦粉分次按比例与膨发剂搅拌，混匀后制成预拌粉，方便家庭使用。

使用自发面粉的优势在于其方便快捷，能够节省制作面食时的时间和劳力，同时由于添加了膨松剂，制作出的面食通常具有更好的口感和风味。

建议：

如果你想要制作需要长时间醒发的面食，比如传统的面包，还是应该使用普通面粉并加入酵母。

对于时间紧迫或者想要快速制作蓬松面食的情况，自发面粉是一个非常好的选择。