冬瓜蘑菇腊肉

冬瓜蘑菇腊肉是一道美味的传统菜肴，主要食材包括冬瓜、干香菇和腊肉。以下是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

食材准备

冬瓜1块

干香菇适量

腊肉适量

葱适量

姜适量

盐适量

蒸鱼豉油适量

味精适量（可选）

虾皮5克（可选）

胡椒粉少许

生抽适量

香油1汤匙

大蒜头10克（可选）

干辣椒少许（可选）

制作步骤

冬瓜去皮切块，干香菇提前用温水浸泡2小时以上，泡开后洗净沥干备用。腊肉也要提前浸泡，越咸越泡的时间越长，泡好后切片备用。

葱切碎，姜切丝备用。

热锅加油，放入葱姜爆香，加入腊肉翻炒出香味。

加入冬瓜和香菇，蒸鱼豉油，继续翻炒，加水没过菜，大火烧开，小火慢煮30分钟以上（冬瓜煮得烂些味道更好）。