面粉发面知识
面粉发面知识如下：
选择合适的面粉
高筋面粉：含有更多的蛋白质，可以产生更多的面筋，使面团更加有弹性。
中筋面粉：适合制作大多数面点，如馒头、包子等。
添加酵母或发酵剂
酵母：一种单细胞真菌，将面粉中的糖分转化为二氧化碳气泡。
发酵剂：一种化学物质，可以在水和面粉中产生二氧化碳气泡。
使用时，按照说明书上的比例将酵母或发酵剂加入面粉中，并搅拌均匀。
揉面
将面粉揉成面团，激活面筋，使其更加有弹性。
揉面时间应至少10分钟，直到面团变得光滑、有弹性。
发酵
将面团放在温暖、潮湿的地方进行发酵。
发酵时间因面团大小和温度而异，一般需要1-2小时，直到面团膨胀到两倍大小。
发酵温度应保持在35℃左右，湿度为70%-80%。