烧烤店凉菜鸭肠的做法

烧烤店凉菜鸭肠的做法如下：

准备食材和调料

鸭肠：2000克

香料：八角10克，桂皮5克，香叶3克，花椒5克，甘草5克，草果5克，良姜5克（做料包使用）

调料：生抽100克，料酒15克，盐50克，味精20克，广东米酒20克，葱姜各50克，干辣椒10克，纯净水400克

处理鸭肠

将鸭肠清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。

用冷水浸泡一段时间，进一步清除腥味。

将鸭肠放入沸水中焯水，时间不宜过长，以免影响口感。

焯好的鸭肠捞出，沥干水分。

炒香料

锅中倒适量食用油烧热后，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒粒和香叶，小火炒出香味。

调味

调入生抽、老抽、糖、料酒和醋翻炒均匀。