兰州凉菜做法
兰州的凉菜种类繁多，以下是一些常见的兰州凉菜做法：
凉皮
由凉皮热面、黄瓜丝、豆芽、胡萝卜丝、辣椒油等配料混合而成。
拍黄瓜
将黄瓜切成薄片或拍散，加入蒜末、辣椒油、醋和调味料，拌匀后食用。
香酥牛肉
将牛肉切成薄片，用淀粉腌制后炸至金黄酥脆，配以蒜末、花椒粉、辣椒油等调味品。
凉拌豆皮
将豆皮切成丝，加入蒜末、香菜、花生碎等调味料拌匀。
醋泡黄瓜
将黄瓜切成薄片，加入醋、盐、糖等调味品腌制一段时间，使其入味后食用。
香辣鸡脆骨
鸡脆骨经过炸制后，配以辣椒油、花椒粉、蒜末等调味料，具有麻辣香脆的口感。
蒜泥肘子
酱汁和蒜均匀地覆盖在肘子上，肉质软烂，皮香肉筋道，不管是热着吃还是凉着吃都别有风味。
腌萝卜皮
萝卜洗净后先切段再切厚片，每片都要带皮，很多牛肉面馆里也有。
糖醋花生/椒盐花生
花生已成为凉菜桌上不可缺少的一道菜，有嚼头，有人喜欢糖醋味，有人喜欢椒盐味。