南姜咸菜做法

南姜咸菜是一道具有潮汕特色的美食，其独特的香味能为咸菜增添别样的风味。以下是几种常见的南姜咸菜做法：

传统做法

材料：潮州包心芥菜500克，海产粗盐、南姜、糖适量。

步骤：

1. 摘除芥菜绿叶，洗净晾干，略晒后切成两半。

2. 逐一放入大木盆，涂抹海产粗盐并揉搓使之渗入。

3. 整齐码于陶质大水缸里，均匀撒放南姜和糖，加盖封存。

简易做法

材料：大菜500克，南姜100克，粗盐40-50克，白糖20克，白醋少许。

步骤：

1. 大菜洗净晾干，切小块。

2. 南姜用料理机搅碎。

3. 盆中倒入大菜、食盐、南姜末、冰糖，一点点白醋，充分抓拌均匀。