江西稻草鸭的做法

江西稻草鸭的做法如下：

选择一只不超过2斤半的草鸭，去除大毛后，用明火烧掉鸭皮上的小杂毛，然后洗净并去除内脏。

将大葱绿、生姜片和稻草鸭放入锅中焯水，锅边微微小开冒泡时即可捞出鸭子，再次用凉水洗净。

锅中放入土菜籽油，加热后先爆香大葱、生姜、八角。将焯好洗净的鸭子倒入油锅炒香，加入料酒去腥，再放入盐、蚝油、生抽、蜂蜜炒香炒均匀。

加入热水刚好没过鸭肉，大火烧开，小火慢炖20分钟。20分钟后加入小米辣、大蒜末和生姜末炒香，继续翻炒并加入剩余配料。

出锅前放上香菜装饰，这样一道鲜辣赣风的稻草鸭就烧好了。

小贴士：

江西菜喜欢用新鲜辣椒入菜，所以以鲜辣为主。在炒制和炖煮过程中，可以根据个人口味适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。

希望这个做法能帮助你制作出美味的江西稻草鸭。