小炒猪肝和豆腐
小炒猪肝和豆腐是一道经典的中式家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而受到许多人的喜爱。以下是制作小炒猪肝和豆腐的详细步骤：
材料准备
猪肝 300克
豆腐 200克
青椒 1个
红椒 1个
姜 3片
蒜 4瓣
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
料酒 2汤匙
盐 适量
糖 适量
淀粉 1汤匙
食用油 适量
制作步骤
准备食材
猪肝切成薄片，用清水浸泡30分钟，期间多次换水，以去除血水。最后加入料酒和少量淀粉，抓匀腌制10分钟。
豆腐切块，青椒和红椒切片备用。
焯水去腥
将腌制好的猪肝放入开水中焯一下，约10秒捞出沥干水分。这个步骤能有效去腥，保持猪肝的鲜嫩口感。
煎豆腐
平底锅中加少量油，放入切好的豆腐块，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。