猪肝炒姜皮

猪肝炒姜皮是一道传统的家常菜，具有驱寒、明目养血的功效。以下是制作猪肝炒姜皮的详细步骤：

材料准备

猪肝：适量

姜：约猪肝1/7的比例

前期处理

猪肝切薄片，泡水约半小时后沥干。猪肝有小毒，泡水可以去除部分毒性。

姜去皮切丝备用。

炒制过程

锅中放少许油，约2-3汤勺，先把姜丝下锅热一热。

把沥干水的猪肝放入锅中，猛火爆炒。

猪肝全部变白后，放入少许酱油和盐，继续爆炒3-5分钟。

调味与出锅

根据个人口味，可以加入花椒粉、蒜末等调味料。

最后加入葱花翻炒均匀即可出锅。

小贴士

姜丝切得越细越好：姜丝切得越细，炒制时更容易出香味，也能更好地与猪肝融合。