土豆发芽怎么炖汤

土豆发芽后，虽然不宜直接食用，但可以用来炖汤，口感和营养价值依然不错。以下是几种推荐的土豆发芽炖汤的做法：

基础版土豆豆芽汤

主料：土豆、黄豆芽

辅料：葱、姜、花椒

做法：

1. 土豆切成1厘米见方的条，豆芽摘洗干净。

2. 锅内放少许油，下花椒爆香，加入姜丝、葱花煸香。

3. 加入土豆翻炒至金黄色。

4. 放入豆芽，略炒，烹料酒、生抽少许。

5. 添水至刚没过豆芽，炖15-20分钟，加盐、鸡精，出锅即可。

清淡版土豆豆芽汤

主料：土豆、黄豆芽

辅料：葱、姜

做法：

1. 土豆去皮切小块，豆芽摘根。

2. 油热下姜丝、葱，油炸后会更香。

3. 土豆下锅翻炒，变色后加水煮。不喜欢炸姜丝的话可以在这个时候下姜丝。大火烧开，小火慢炖约10分钟。

4. 下豆芽，小火煮5分钟。

5. 加盐、鸡精、麻油即可出锅。

辣味版土豆豆芽汤

主料：土豆、黄豆芽、辣椒王（可选）

辅料：葱、姜

做法：

1. 土豆削皮切丁，豆芽洗干净，青椒切丝备用。

2. 锅里煮一定量的水，开后将土豆和辣椒王放入，10分钟后加入适量盐，搅拌均匀。

3. 放入豆芽和少量生抽，煮至土豆软糯即可。

丰富版土豆豆芽汤

主料：土豆、黄豆芽

辅料：葱、姜、花椒、番茄、胡椒粉（可选）

做法：

1. 土豆切块，豆芽洗净。

2. 锅中放油炒香葱花，再放入黄豆芽翻炒。

3. 豆芽炒半熟后放入水、酱油、盐、鸡精，放入土豆文火炖。

4. 可以加入一些番茄增加颜色和风味，加入胡椒粉提升口感。

这些做法都较为简单，可以根据个人口味调整辅料和调料的用量。土豆发芽炖汤不仅能够利用发芽的土豆，还能为汤品增添独特的风味。