凉菜多种

凉菜的种类繁多，以下是一些常见的凉菜种类：

拍黄瓜：

黄瓜被轻轻拍碎后，与蒜末、醋、酱油和少许糖混合，口感清脆，酸辣可口，是夏日解暑的佳品。

凉拌海带丝：

海带丝经过焯水、冷却后，与蒜末、辣椒油、香醋等调料混合，爽滑的海带丝与香辣的调料交织，带来海洋的清新与广阔。

凉拌皮蛋：

皮蛋与姜末、蒜末、醋、酱油等调料混合，口感醇厚，酸辣适中，是一道传统与创新的美味结合。

夫妻肺片：

由牛头皮、牛舌、牛心等精选部位制成，肉片在红油与花椒的浸润下变得麻辣鲜香，是川菜凉菜中的翘楚。

酱牛肉：

牛肉切成薄片，带着酱汁浸透的香气，口感筋道，是宴席上的“硬菜”。

老醋花生：

花生酥脆带香，配上醋的酸爽，是下酒神器。

麻酱面筋：

面筋吸满了麻酱汁，柔韧筋道，咸香适口，是北方经典凉菜之一。

冰镇鲜天麻：

鲜天麻与青瓜、枸杞等配料搭配，口感清凉爽口，具有药用价值。

杏仁豆腐：

由杏仁原浆制成，口感细腻，搭配圣女果摆盘，清爽开胃。

香葱拌青南瓜：

青南瓜蒸制后软糯，浇上炝香的色拉油，葱香浓郁。