榴莲蛋糕夹心做法教程

榴莲蛋糕夹心做法教程如下：

榴莲夹心小蛋糕

材料：

榴莲肉100克

低筋面粉100克

黄油65克

鸡蛋30克

细砂糖40克

牛奶2大勺（30ML）

泡打粉1/2小勺

小苏打1/8小勺

做法：

1. 黄油软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积膨松。

2. 分2次加入打散的鸡蛋液，打至鸡蛋和黄油完全融合，呈轻盈蓬松的羽毛状。

3. 加入捣烂的榴莲泥，用橡皮刮刀稍拌几下，加入牛奶。

4. 泡打粉和小苏打粉加入面粉中混合后筛入黄油榴莲泥里，用刮刀翻切拌匀。

5. 舀入模里8分满，入180度预热好的烤箱里，30-35分钟左右至表面金黄即可。

榴莲夹心蛋糕

材料：

山姆会员商店金枕榴莲60克

鸡蛋80克

细砂糖40克

牛奶20克

黄油12克

水饴3克

低筋面粉45克

做法：

1. 榴莲肉去核去粗纤维后剁成果泥，等分成6个小球，放入冰箱冷冻室。

2. 全蛋打入料理盆，一次性倒入全部砂糖及水饴，打单机高速搅打，同时料理盆底部浸入热水中，加热蛋液至40度。

3. 蛋液打发至体积膨大两倍以上，颜色洁白，理想的蛋糊状态是：将牙签插入蛋糊1厘米，牙签不会倒下。

4. 筛入低筋面粉，快速翻拌至看不见干粉。

5. 事先混合并融化好的牛奶黄油倒入蛋糊中，有节奏地翻拌60次。

6. 纸杯中放入适量蛋糕糊，再放入冰冻好的榴莲果泥，再倒上一部分蛋糕糊，送入预热至170度的烤箱烤20—30分钟，时间以自己的烤箱为准。

7. 蛋糕出炉后倒置在网架上冷却，根据喜好加topping。

榴莲千层蛋糕

材料：

面粉150克

鸡蛋4只

糖适量

牛奶500mL

牛油适量

榴莲三块

油奶油适量

做法：

1. 鸡蛋、糖、牛奶、面粉做成面糊，加入溶化了的牛油用平底锅做成蛋饼。

2. 打发淡奶油，到一定程度加入榴莲打发。

3. 放凉的蛋皮涂上打发好的榴莲奶油，中间层可加入适量水果，一层奶油一层蛋皮。

4. 重复步骤3，直到完成所有层。

榴莲芝士蛋糕

材料：

奶油奶酪250克

榴莲200克

鸡蛋2个

淡奶油50克

细砂糖40克

盐几颗粒

菠萝蜜饯干20克（可选）

玉米淀粉15克

1磅磅蛋糕模具1个

做法：

1. 榴莲小火加热稍微收水，如果是使用速冻榴莲解冻的，更需要彻底解冻后，收水。

2. 把榴莲分成两份，A份捣成细泥，等下加到芝士糊里，B份以下做榴莲内陷：把菠萝蜜饯干剪碎丁，和B份榴莲搅拌均匀，做内陷，备用。

3. 奶油奶酪回暖到室温，鸡蛋回暖到室温，奶油奶酪隔水加热，搅拌到顺滑，加入糖，盐，搅拌均匀，加入鸡蛋每次一个，搅拌均匀，加入淡奶油搅拌均匀，加入玉米淀粉搅拌均匀，加入没有菠萝丁的A份榴莲细泥，搅拌均匀，得到一盆榴莲芝士糊。

4. 烤箱提前预热180度10分钟，倒入3/5左右的榴莲芝士糊，烘烤10分钟，让其稍微凝固，取出，把榴莲菠萝泥内陷，铺入芝士的中间，然后上面倒入余下榴莲芝士糊，放入烤箱继续烤35-40分钟，各家烤箱脾气不一样，自行调整，烤制30分钟注意观察，基本上上色即可。

5. 凉了之后，放入冰箱冷藏4个小时以上，就可以尽情享受。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。