怎样腌排骨清蒸才嫩

要做出嫩滑的蒸排骨，关键在于腌制和蒸制两个环节。以下是详细的步骤和技巧：

材料准备

主料：新鲜排骨（推荐肋排或前排），肉质鲜嫩，适合清蒸。

配料：生姜、葱、红辣椒（可选）。

调料：食盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油、胡椒粉、水淀粉、料酒（可选）、老抽（可选）、食用油（可选）。

步骤详解

清洗与浸泡

1. 将排骨切成2-3厘米的小块。

2. 放入冷水中浸泡约1小时，去除血水，有效去腥。

3. 浸泡后，用清水冲洗干净，确保没有杂质残留。

腌制排骨

1. 控干水分后，用纸巾吸干多余的水分。

2. 将排骨放入大碗中，加入适量的盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉和水淀粉。

3. 用手将调料均匀搅拌，使每一块排骨都能充分吸收调料的香气。

4. 腌制时间建议为30分钟至1小时，确保每一口都能感受到浓郁的风味。

准备蒸锅