怎样清蒸塘鲺

清蒸塘鲺的做法如下：

准备食材

塘鲺鱼一条

姜切丝

蒜切末

生抽、盐、料酒、豆豉适量

处理鱼

将塘鲺鱼洗净，去鳞和内脏，切成适当大小的块。

在鱼块上撒上适量的盐、料酒和生抽，腌制10分钟。

蒸鱼

在蒸锅中加入足够的水，水开后将鱼块放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8分钟。

制作豉汁

另起锅烧热，加入适量的花生油，放入姜丝和蒜末，炒出香味。

加入豆豉，继续中火煸香，然后加入适量的盐和生抽，最后调入鱼露，搅匀后关火。

淋豉汁

将蒸好的鱼块取出，将炒好的豉汁均匀地淋在鱼块上，再放入蒸锅中虚蒸3分钟。

出锅

最后撒上葱花，即可出锅享用。

这种做法能够充分保留塘鲺鱼的鲜美，同时通过豉汁的增香，使菜肴更加美味。