清蒸甲鱼洗法
清蒸甲鱼的做法如下：
准备工作
将甲鱼洗净，放入沸水中滚一遍，捞出后将表面一层膜搓掉，并冲洗干净。
在甲鱼身上抹上适量盐，姜丝、葱段、枸杞塞入腹中，淋上料酒。
蒸制过程
将处理好的甲鱼放入蒸锅，大火转中火蒸30分钟。
加入适量黑胡椒，翻个面再蒸10分钟即可出锅。
其他技巧
为了去除甲鱼的腥味，可以在杀甲鱼时从内脏中拣出胆囊，取出胆汁，待甲鱼洗净后，往甲鱼的胆汁中加些水，涂抹在甲鱼全身，稍放片刻后用清水漂洗干净。
在蒸甲鱼前，可以在蒸盘底部放几片姜、葱白、两根香菜根，摆好甲鱼，倒点蒸鱼豉油，放高压锅蒸30分钟。
这样处理后的甲鱼，再烹制时就没有腥味了，且能保持原汁原味，营养丰富。