清蒸活鱼和死鱼的区别
清蒸活鱼和死鱼的区别主要体现在以下几个方面：
眼睛
活鱼：眼睛会往外凸出来，感觉鼓出来，白眼珠显得比较白和有光泽。
死鱼：眼珠向眼眶里面凹进去，颜色发暗或发黑。
肉质
活鱼：肉纤维比较松弛，肉质更加细嫩，吃起来爽滑鲜嫩。
死鱼：肉纤维收缩，肉质较紧，口感干涩，没有弹性，入口有渣。
外观
活鱼：具有鲜艳的色彩，身体灵活摆动，鱼鳞紧密且光亮。
死鱼：颜色褪色，肌肉松弛，鳞片黏连，眼睛黯淡无光。
呼吸和运动
活鱼：通过鳃部呼吸，鳃丝不断吸收水中的氧气并排出二氧化碳，身体具有游动能力。
死鱼：呼吸系统停止工作，鳃丝不再与水面接触，无法进行气体交换，身体失去游动能力。