去皮烤鸡腿怎么腌制

去皮烤鸡腿的腌制方法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：奥尔良腌料腌制

用料 ：鸡腿3只、奥尔良腌料适量、水适量、蜂蜜1勺。

步骤

鸡腿取出解冻后在半解冻状态下去皮。

鸡腿划上几刀，倒入腌料和适量的清水（水不用加太多）。

放入冰箱冷藏一夜或腌制30分钟。

刷点蜂蜜水，烤箱上下火190度烤25-30分钟，中途再刷一次蜂蜜水。

方法二：自制腌料腌制

用料：

鸡腿1只（去皮后约220g）、酱油5克、孜然粉1丢丢、辣椒粉随意、黑胡椒粉适量、蒜末随意、姜末随意、葱末随意。

步骤

鸡腿划几刀，备用。

调料混合后腌制鸡腿，可以使用干净的塑料袋，方便均匀涂抹揉搓。

腌制时间可以根据个人口味调整，可以前一天晚上腌好放到冰箱，第二天做。

方法三：蜂蜜柠檬腌制

用料：

鸡腿2个、葡萄酒适量、盐适量。

步骤

鸡腿冲洗干净，用牙签在鸡腿上戳洞以便入味。

洒上葡萄酒和盐，腌制24小时。

烤箱预热150度，放入鸡腿，上面再洒少许粗盐，烤30分钟，然后调高温度至200度烤10分钟，最后再烤15分钟。

方法四：详细腌制步骤

用料：

大鸡腿4个、蒜末2勺、姜丝2勺、料酒2勺、生抽2勺、蚝油2勺、盐适量、黑胡椒粉适量、五香粉适量。

步骤

鸡腿清洗后，用刀在肉质部分划出网格花纹。

将所有腌制料混合，均匀涂抹在鸡腿表面，重点按摩划痕处。

密封保鲜膜，冷藏腌制4小时以上，最好过夜。

烤制前取出回温20分钟，烤箱预热180度。

将鸡腿放入烤盘，表面刷一层油蜜混合液，180度烤制20分钟后取出，翻面再刷一层蜜汁，继续烤15分钟，最后5分钟调至200度，让表皮更加金黄酥脆。

方法五：长时间腌制

用料：

鸡腿、大蒜、黑胡椒粉、蚝油、生抽、腌料。

步骤

蒜切成末，与腌料、黑胡椒粉、蚝油、生抽拌匀备用。

鸡腿用水浸泡一两个小时，洗净后打花刀，均匀刷上腌料，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制3个小时以上，最佳时间是2-3小时。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的腌制方法。腌制时间越长，鸡腿的味道通常越入味。在烤制过程中，建议多次刷上蜂蜜水或其他调料，以增加表皮的光泽和口感。