虾仁如何晒干

虾仁的晒干方法主要有以下几种：

将新鲜次对虾放在清洁的海水中浸泡15小时左右，捞出后掐去虾头，扒去盖皮和腹皮，然后小心扒掉虾尾皮，不要带掉尾梢，用水洗净，摆晒到席子上，随时翻动，晒至全干。质量要求是虾粒基本完整，干燥均匀，呈淡黄色，无泛盐现象。

将鲜次对虾洗净，加3%~5%精盐，放入锅中蒸煮8~10分钟，煮熟后，掐头、扒皮、晒干即可。

将扒好的鲜虾仁放锅内炒大概两分钟，具体时间看水和虾的量，期间一定开大火。炒好的虾仁控水，晾凉后放晾晒网，摆好，隔天翻一翻虾仁，天气好的话两到三天就可以了。不要晒得太干，装袋冷冻，随吃随取。

将锅烧热，放入盐炒至盐发黑后放入明虾，待虾变色后放入黄酒去腥味，最后将虾捞出沥干，放到太阳底下晒干。也可以不用炒，直接将虾放入锅中煮，并放入盐、生姜、黄酒，煮好后捞出晒干。

先用牙签在虾背的第二节中挑出虾线，锅中放入适量的开水，放入虾、大葱、花椒到锅里，再加入盐到锅里，开中火煮熟。煮熟后把虾和煮虾的水浸泡着，静止放置2-3小时入味。然后把虾捞出沥干水分，用厨房纸巾擦干水分，放在太阳底下晒1-2天。

将虾清洗，水煮开下姜和盐，大水滚下虾，用盖盖好，煮十五分钟。煮好后，把虾放到一个通风的地方晒，太阳大晒一天半就行了。

清洗沥干水份，虾本身有水份。放三分之一水，放些姜去腥，再放些盐，盐要多放，闷个十来分钟。闷熟后，放在筛子上，摊开虾，阳光下暴晒三天。

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