干虾仁脱皮

干虾仁脱皮的方法如下：

处理虾头和虾线

首先将虾头拽掉，这样虾线会跟随虾头一起出来，虾头可以用来炸制虾油，虾线也会拉得比较完整且不脏。

浸泡虾身

在虾身中加入两克食用小苏打和三克白醋，再加入清水，浸泡五分钟左右。小苏打可以分解表面的细菌和脏东西，白醋则能使虾肉剥出来更洁白，并且帮助虾壳和虾肉迅速脱离。

冷冻虾身

将浸泡后的虾身放入冰箱冷冻40分钟。冷冻后的虾壳会更容易剥掉。

剥壳

取出冷冻后的虾身，一手扣住虾肉，一手扣住尾部，轻轻一拉一拽，虾壳就能脱掉，整个过程非常快速，且虾肉完整。

处理虾头

将熬制好的虾油倒入锅中，小火慢慢熬制至红色，大约需要十分钟。熬制完成后，将虾头控油捞出，倒入碗中备用。

通过以上步骤，干虾仁可以快速且完整地脱皮，不仅节省时间，还能保持虾肉的完整性和洁白度。