炒米饭用啥米饭比较好
炒米饭时，选择合适的米饭类型和状态是非常重要的。以下是一些关键点：
隔夜米饭 ：推荐使用隔夜米饭，因为冷饭更易炒散，不易粘在一起。隔夜米饭的湿度适中，炒出来的饭粒分明，口感更好。新鲜米饭：
如果使用新鲜米饭，要事先盛出要用的，让它散散热气，让表面水分收干，以免粘锅。
米饭状态：
米饭应该是“不干不湿，软硬适中”。过于干燥的米饭容易炒成糊状，而过于湿润的米饭则容易粘锅。
米种选择
籼米：
籼米的直链淀粉含量高，黏度较低，硬度较大，有利于炒饭过程中米粒的分散。通常建议使用隔夜籼米饭来炒。
糯米：糯米含有较高的淀粉质，质地粘稠，适合用来制作糯米食品和炒米，炒出的米饭香气浓郁，口感软糯。
日本米：日本米有着细腻而香甜的口感，炒出的米饭颗粒分明，饱满而有弹性，味道香浓。
泰国香米：泰国香米有着浓郁的芳香味道，炒出的米饭有着浓郁的香气和口感。
寿司米：寿司米含有较高的淀粉质和胶质，质地粘稠，适合用来制作寿司和炒米。
其他配料 ：炒米饭时，可以加入鸡蛋、青豆、胡萝卜丁或瘦肉片等配料，既营养又增添色彩。
建议
如果追求传统口感和风味，建议使用隔夜籼米饭。
如果喜欢口感软糯，可以考虑使用糯米。
如果追求细腻香甜的口感，可以选择日本米或泰国香米。
炒饭的关键在于火候与翻炒技巧，保持中小火，避免米饭糊锅。