腊肉把蒜做法

腊肉蒜苗炒法

食材：腊肉、蒜苗、豆豉、蒜片、酱油。

做法：

1. 腊肉切成片，冷水下锅煮几分钟，然后捞出沥水。蒜苗也切成片。

2. 起锅烧热，热锅冷油，下入腊肉，翻炒出油脂。

3. 往锅中倒入豆豉，蒜片，翻炒均匀，沿锅边倒入酱油翻炒。

4. 加入斜刀切片的蒜苗，翻炒几下出锅。

腊肉大蒜炒法

食材：腊肉、大蒜、盐、姜、老抽。

做法：

1. 腊肉切片，用温水洗净备用。

2. 热锅冷油，有肥肉用肥肉炼油，无肥肉可使用植物油。

3. 加入姜片煸香，无姜片本步骤可忽略。

4. 加入腊肉，大火爆炒，至香味溢出加入老抽调色，继续爆炒。

5. 期间如粘锅，可加少许水调适。

6. 加入切好的大蒜段，炒至微软，加少量盐（腊肉有咸味，需控制盐要少量）。

7. 出锅。

腊肉蒜苔炒法

食材：腊肉、蒜苔、小米辣、葱、姜、生抽、老抽、盐、食用油。

做法：

1. 腊肉提前用温水泡2个小时降低咸度，清理干净后切片。

2. 蒜苔切段，葱切段，姜切片。

3. 锅中油热煸炒腊肉，边边卷起后盛出备用。

4. 锅留底油爆香姜片和葱段，加入蒜苔煸炒，同时加少许盐入味。

5. 接着加入腊肉一起翻炒，加少许生抽和白糖提鲜，翻炒均匀后出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。