凉拌豆腐咸菜

咸菜凉拌豆腐是一道简单又美味的家常菜，适合各种口味的人群。以下是几种不同的咸菜凉拌豆腐的做法：

食材：嫩豆腐300克（切块），酸菜适量（洗净，切段），生姜适量（切片），葱适量（切段），大蒜适量（切末），食用油适量，酱油2汤匙，盐适量，鸡精适量，清水适量。

做法：

1. 嫩豆腐切成块，可以选择现成的真空包装嫩豆腐，或者切块后蒸熟或煮熟。

2. 酸菜洗净，切成段备用。

3. 热锅凉油，锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜片、葱段和蒜末爆炒，炒出香味。

4. 加入酸菜，翻炒均匀，酸菜翻炒至微微出水，味道更浓郁。

5. 加入适量清水，水量稍微多一些，因为豆腐会吸收一部分水分。

6. 加入豆腐，轻轻搅拌，确保豆腐不会碎掉。

7. 加入2汤匙生抽，适量盐和鸡精，调味。

8. 调好味后，改用小火慢慢炖煮，让豆腐充分吸收汤汁，豆腐变得更加嫩滑，汤汁更加入味。

9. 汤汁炖浓后，尝一下味道，根据需要再适量调整盐量。

食材：豆腐1块，咸菜（雪里蕻）200克，盐少许，味极鲜/生抽半勺，葱姜蒜少许，干辣椒4支。

做法：

1. 葱姜蒜干辣椒切好，雪里蕻淘两遍捏干水备用，老豆腐一块。

2. 锅热放油，葱姜蒜干辣椒爆香下雪菜，雪菜要多炒一会，炒出香味。

3. 用小碗装三分之二水加入锅中，加入少许生抽或者味极鲜，放入切好的豆腐。

4. 加盖小火炖二十分钟可以出锅。

食材：豆腐1块，咸菜适量（可以选择泡菜、咸菜或者酸菜），盐少许。

做法：

1. 豆腐切成小块，码在碗里，撒上咸盐。

2. 放入冰箱腌制一段时间，即可食用。

食材：豆腐2块（切小块），咸菜150g（切丝），肉片100g，番茄1粒（切小块），辣椒半条（切丝），咸水梅2粒，薑片5片，蒜片2瓣，葱段适量。

做法：

1. 肉片加少许头抽和木薯粉，略醃。

2. 煲里加适量油，爆香薑片和蒜片。

3. 加入咸菜炒香。

4. 加入咸水梅和倒入滚水，翻均。

5. 加入豆腐。

6. 盖上盖子，小火焖20分钟。

7. 加入肉片，番茄和葱段。

8. 再滚一滚5分钟即可享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法。嫩豆腐凉拌适合喜欢嫩滑口感的人，雪里蕻凉拌则适合喜欢酸辣口味的人，简单腌豆腐适合快速制作的小菜，而咸菜豆腐汤则适合喜欢汤品的人。希望这些做法能帮助你制作出美味的咸菜凉拌豆腐。