青椒鸡蛋肉末豆腐

青椒鸡蛋肉末豆腐是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

准备食材

豆腐切细丁

肉剁肉末

打一个鸡蛋并搅拌

青椒切碎末

葱切碎

烹饪步骤

起锅热油，油八成热时放入肉末和碎青椒翻炒至五分熟

倒入豆腐块，加入适量盐，继续翻炒

倒入适量水，焖煮几分钟至豆腐入味

如有需要，可勾芡汁

成品特点

豆腐嫩滑，肉末鲜香，青椒爽脆，味道鲜美。

方法二：

准备食材

老豆腐切厚片再切小方块

青红椒切圈

大葱切葱花

生姜切末

五花肉切小肉丁

鸡蛋打入碗中搅散

烹饪步骤

豆腐用开水泡十分钟去除豆腥味

热锅放油，先煎豆腐至底部定型，再翻炒至金黄色

留底油炒肉丁至微黄，加入葱姜末和黄豆酱炒出香味

倒入煎好的豆腐块，调味后加水焖煮

最后加入青红椒圈，翻炒均匀后出锅

成品特点

豆腐金黄，肉末香糯，汤汁浓郁，口感丰富。

方法三：

准备食材

嫩豆腐切小块

猪肉末

鸡蛋

生姜切末

大蒜切末

葱切葱花

料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、花椒粉、水淀粉

烹饪步骤

豆腐放入鸡蛋液中均匀裹上

平底锅煎至金黄色

炒香葱姜蒜末和肉末

加入青椒丁，调味后加水焖煮

最后放少许水淀粉勾芡，翻炒均匀后出锅

成品特点

豆腐口感细腻，肉末鲜香，青椒爽脆，汤汁浓稠。

小贴士：

豆腐在烹饪前可以用开水泡一下去除豆腥味，这样可以使豆腐更加嫩滑。

炒肉末时先用中火滑散，再炒至变色，这样肉末更加香糯。

调味时可以根据个人口味适量调整盐、生抽、蚝油等调料的用量。

希望这些做法能帮助你做出美味的青椒鸡蛋肉末豆腐!