做蛋糕面包用的黄油

制作蛋糕和面包时常用的黄油是 动物黄油。动物黄油是从牛奶中提取的天然脂肪，具有浓郁的奶香味，是烘焙中常用的油脂之一。它能够增加面包的柔软度和风味，同时提供一些额外的酸度，有助于面团变得更为松软。此外，动物黄油还含有丰富的营养物质，如蛋白质、维生素A、D、E等，对人体健康有益。

相比之下，植物黄油虽然也可以用于烘焙，但由于其营养和口感相对较差，通常不推荐用于面包制作。人造黄油虽然是一种常见的替代品，但其营养价值和口感也无法与动物黄油相比。

因此，如果追求更好的口感和营养价值，建议选择动物黄油来制作蛋糕和面包。在挑选黄油时，可以根据个人喜好或经验进行判断，选择新鲜、品质好的黄油，以获得更好的烘焙效果。